la table cDm (Les Comptoirs du Médòc)
Vendanges 2020 en MEDOC
entrée/plat 36€
entrée/plat/dessert 42€
plat/dessert indisponible
menu caviar by Sturia 56€
Le boudin noir de Cyril Gassian, jus réduit,
mousseline de pommes de terre et patates douces
Le Chaud & Froid de charcuteries médocaines, Le velouté de potiron, foie gras poêlé Les cinq huîtres Gigas Médulis n° 3, Le tartare de saumon & avocat, pour suivre côté mer … Le pavé d’esturgeon de l'Estuaire, laqué,
La pêche du jour, pour suivre côté terre … Le boudin noir de Cyril Gassian, jus réduit, Le paleron de boeuf, braisé au vin de Merlot,
Le quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées, pour prolonger … Les fromages à la truffe noire du Périgord, tomme et brie fermier E. de Rothschild La tarte fine aux figues de Bordeaux Le croquant chocolat et sa glace Le dôme Lafayette aux fruits rouges menu Caviar by Sturia 5 escales 56 € Mise en bouche & caviar Osciètre Tartare de saumon & avocat, caviar Osciètre Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées & caviar Osciètre,
pommes grenailles
Fromages E. de Rothschild à la truffe noire & jeunes pousses Dessert au choix à la carte accord mets & vins en 3 verres 29 € ... lorsque le ciel est clément, le service en salle s’étend en terrasse pour un déjeuner à partager sous les oliviers ou en intimité, à proximité des plantes aromatiques.
champignons marinés
noistettines de BLAIGNAN-MEDOC
vinaigre aux échalottes & beurre aux algues
caviar Osciètre (Supplément 6 €)
poêlée de saison
légumes tournés
mousseline de pommes de terre & patates douces
forestière de champignon
caviar Osciètre & pommes grenailles (Supplément 8 €)
Les légumes d’Eysines, les huîtres Gigas Meduli et les gambas de Bertrand Iung, les charcuteries de Cyril Gassian, les volailles de Vertessec, la bazadaise de Bérénice, la galloway des Artigues, les fromages de Tartifume, le miel de Lynch Bages, les chocolats de Margaux, les noisettines de Blaignan, la Tourtière gasconne de Monique de Labourdette, jusqu’aux caviars d’Aquitaine Sturia, comptent entre autres, parmi les produits des producteurs locaux en agriculture raisonnée que nous défendons.
